LEMON PIE 

INGREDIENTES 

• 100 gramos harina de trigo 0000
• 50 gramos Maizena
• 100 gramos azúcar
• 1 Pizca sal
• 100 gramos manteca
• 1 huevo
• ralladura limón
• 1 cucharadita(s) esencia de vainilla
• 2 cucharadita(s) crema
•                                           PARA EL RELLENO 

• 3 yemas
• 4 cucharadita(s) azúcar
• 2 cucharadas Maizena
• 1 taza agua
• 1/2 taza jugo de limón
• ralladura limón
• 1 cucharadita(s) esencia de vainilla
• 100 centímetro cúbico crema
•                                                       

  Instrucciones

  1. Poner en la mesa almidón de maíz Maizena® y la harina tamizados. Colocar en el centro el azúcar, la sal, la manteca, la yema, la ralladura y la esencia. Trabajar la manteca con la crema y unir todos los ingredientes de a poco hasta formar una masa homogénea y tierna.
  2. Dejar descansar ½ hora en la heladera.
  3. Retirar y forrar un molde de tarta desmontable de 24 ó 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Pinchar con un tenedor y llevar a horno caliente hasta que se doren los bordes.
  4. Retirar y en caliente pintar con clara de huevo. Dejar enfriar un poco.

  Relleno

  1. Poner en una cacerola todos los ingredientes menos la crema. Mezclar bien y llevar a fuego suave revolviendo hasta espesar y cocinar 3 minutos. Retirar, enfriar revolviendo y agregar la crema. Volcar sobre la tarta.
  2. Batir las claras a nieve con una pizca de sal y agregar el azúcar batiendo hasta formar merengue. Cubrir la tarta en forma de copos y dorar en horno caliente.